Ci voleva qualcuno che lo facesse…l’abbiamo fatto noi! Ci abbiamo pensato per anni: per sei anni. Già nell’inverno 2015/6 avevamo iniziato a proporre i primi tentativi con i pani che gentilmente Simone Padoan fin da allora ci forniva. Da allora è stato un lento evolvere di una idea: portare a Pan&Ciccia la pizza di qualità, quella pizza da degustazione che ha rivoluzionato il mondo della pizza negli ultimi anni. D’altronde la pizza contemporanea è un cibo di alta qualità ma che mantiene integra quella allure informale che in fondo ci contraddistingue…e allora, perchè no? Non è stato un percorso facile: da due anni, in modo sommesso Paolo ha iniziato a proporre le sue focacce con lievito madre…poi un lungo periodo formativo con le scuole di panificazione più prestigiose in Italia. E poi ancora l’adeguamento della cucina, completamente rifatta per far posto ai nuovi forni…e infine lo studio delle nuove ricette, e infine i test. Comunque adesso siamo pronti! Finalmente! La pizza contemporanea da tempo bussava alle porte del panorama gastronomico dell’Altopiano, ma nessuno sembrava sentire quel richiamo…e così l’abbiamo raccolto noi.
Ci pensavamo da anni…adesso ci siamo finalmente riusciti. Uno spazio piccolo ma piacevole. Una oasi di pace in pieno centro ad Asiago. Pochi tavolo per posti: dieci o dodici al massimo sono garanzia di quella tranquillità dell’accoglienza che costituisce ormai una delle nostre firme e una delle caratteristiche che i nostri clienti più cercano quando tornano a Pan&Ciccia. Una tranquillità assoluta che solo una porta separa dal centro di Asiago, con tutte le Sue iniziative che, per l’estate 2021 si preannunciano corpose. Intimo e tranquillo in pieno centro: non è da tutti! In fondo il Covid qualcosa di buono lo ha lasciato, almeno per noi.
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